Se você busca uma refeição nutritiva e cheia de sabor, a panqueca de espinafre com recheio de frango e requeijão é a escolha perfeita! Com massa leve e verdinha, recheada com frango cremoso e gratinada com queijo, ela conquista pelo visual e pelo sabor. Uma opção prática para variar o cardápio do dia a dia sem complicação.
Ingredientes
Para a massa:
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1 xícara de espinafre cozido e bem picado
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1 xícara de leite
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1 ovo
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1 colher (sopa) de óleo
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1 xícara de farinha de trigo
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1 pitada de sal
Para o recheio:
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2 xícaras de frango cozido e desfiado
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1 dente de alho picado
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1/2 cebola picada
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1 fio de óleo
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Sal e pimenta a gosto
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1/2 xícara de molho de tomate (opcional)
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4 colheres (sopa) de requeijão
Para cobrir (opcional):
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Queijo muçarela ralado
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Molho de tomate
Modo de Preparo
1. Massa:
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No liquidificador, bata o espinafre com o leite, o ovo, o óleo, a farinha e o sal até obter uma massa homogênea.
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Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada com óleo.
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Despeje uma concha da massa e espalhe formando um disco fino. Cozinhe por 1 a 2 minutos de cada lado. Reserve.
2. Recheio:
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Refogue a cebola e o alho no óleo até dourar.
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Acrescente o frango desfiado, tempere com sal e pimenta e misture bem.
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Adicione o molho de tomate (se usar) e o requeijão, mexendo até o recheio ficar cremoso. Reserve.
3. Montagem:
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Recheie cada panqueca com uma porção do frango e enrole.
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Coloque em um refratário, cubra com molho de tomate e queijo ralado (se quiser).
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Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos ou até o queijo derreter.
Dica extra:
- Ao colocar a massa na frigideira, espalhe bem para formar uma camada fina. Isso deixa a panqueca mais leve, macia e fácil de enrolar.
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