Se você ama pratos cremosos e reconfortantes, vai se apaixonar por este Nhoque aos 3 Queijos! A combinação perfeita de muçarela, parmesão e gorgonzola envolve delicadamente cada pedacinho da massa caseira. É uma receita fácil, mas com sabor digno de restaurante. Ideal para impressionar sem complicação.
Ingredientes:
Para o nhoque:
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500g de batata cozida e amassada (sem casca)
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1 gema
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1 colher (chá) de sal
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1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
Para o molho 3 queijos:
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1 colher (sopa) de manteiga
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1 caixinha de creme de leite (200g)
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100g de queijo muçarela ralado
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50g de queijo parmesão ralado
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50g de queijo gorgonzola esfarelado
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Sal e noz-moscada a gosto
Rendimento: 4 porções
Tempo total de preparo: 45 minutos
Calorias: Aproximadamente 420 kcal por porção
Modo de Preparo:
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Nhoque:
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Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Amasse ainda quentes e deixe esfriar um pouco.
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Misture a gema e o sal.
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Acrescente a farinha aos poucos até dar ponto de enrolar (a massa deve estar macia e não muito grudenta).
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Faça rolinhos com a massa e corte em pedaços pequenos. Reserve.
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Cozinhar o nhoque:
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Ferva água com sal em uma panela grande.
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Cozinhe os nhoques aos poucos. Quando subirem à superfície, retire com uma escumadeira e reserve.
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Molho 3 queijos:
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Em uma panela, derreta a manteiga.
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Adicione o creme de leite e aqueça bem, sem ferver.
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Junte os queijos e mexa até derreter tudo e formar um molho cremoso.
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Acerte o sal e finalize com uma pitada de noz-moscada.
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Montagem:
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Misture o nhoque cozido ao molho ou sirva o molho por cima em pratos individuais.
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Finalize com parmesão ralado por cima, se quiser.
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Dicas de Quem Já Fez para um Nhoque Perfeito
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Cozinhe as batatas com casca e só retire após estarem mornas, isso evita que absorvam água demais.
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Amasse bem as batatas ainda mornas para facilitar o preparo da massa.
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Adicione a farinha aos poucos: o ponto ideal é quando a massa não gruda nas mãos, mas ainda está macia.
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Cozinhe o nhoque em água bem quente e com sal — quando ele subir, está pronto.
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Use queijos de boa qualidade para garantir um molho mais saboroso e cremoso.
Conservação e Armazenamento
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O nhoque cozido pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias em pote bem fechado.
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Se quiser congelar, faça isso antes de cozinhar: disponha os nhoques crus em uma assadeira, leve ao freezer até endurecer e depois transfira para um saquinho. Dura até 3 meses.
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O molho pode ser armazenado separado por até 2 dias na geladeira, em pote fechado. Reaqueça em fogo baixo, mexendo bem para voltar à textura cremosa.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o gorgonzola por outro queijo?
Sim. Se preferir um sabor mais suave, use provolone ou queijo prato no lugar.
É possível usar batata-doce ou mandioquinha no lugar da batata comum?
Sim, mas a textura pode mudar um pouco e será necessário ajustar a quantidade de farinha.
Dá para fazer o molho sem creme de leite?
Pode usar leite com um pouco de amido de milho, mas o resultado será menos cremoso.
Posso preparar tudo antes e gratinar depois?
Sim! Monte o prato com o molho, cubra com queijo e leve ao forno por 10 minutos antes de servir.
Experimente também
Depois de se deliciar com este Nhoque aos 3 Queijos, vale a pena experimentar outras versões igualmente saborosas. Uma ótima pedida é o Nhoque com Ragu de Linguiça Blumenau, que traz um toque regional e um sabor marcante. Já o Nhoque de Batata à Bolonhesa é perfeito para quem ama um molho encorpado com carne moída bem temperada. Receitas práticas, cheias de sabor e que vão transformar seu almoço ou jantar em um momento especial.
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