Congelar pão é útil para tem sempre uma massa crocante em casa – Foto: Reprodução/ND
Muita gente congela pão sem pensar muito, mas alguns detalhes fazem toda a diferença para que ele não fique mole, empapado ou com gosto alterado na hora de descongelar.
O segredo está nos materiais usados e na forma de armazenar.
Como congelar pão corretamente?
O método mais eficiente é embrulhar bem o pão em filme plástico aderente, retirando todo o ar antes de fechar.
O ar em excesso forma cristais de gelo que comprometem a textura, deixando o pão molhado ao descongelar.
Outra opção são os sacos plásticos próprios para congelamento, com fecho hermético, sempre cuidando para retirar o ar antes de fechar.
Forma certa de congelar pão garante gosto de recém saído da padaria – Foto: Reprodução/ND
Pães com crosta mais dura, como baguetes e pães rústicos, pedem um cuidado extra: primeiro envolva em papel manteiga e depois coloque no saco ou filme. Isso protege a crosta e ajuda a manter a textura crocante.
Dentro do congelador, o pão deve ficar no fundo das gavetas, onde sofre menos com as variações de temperatura que ocorrem quando a porta é aberta com frequência.
E não esqueça de etiquetar com a data: o ideal é consumir em até três meses, embora ele possa durar um pouco mais sem perder muito em qualidade.
Como descongelar o pão corretamente
A forma de descongelar também interfere muito no resultado. A maneira mais simples e eficaz é deixar em temperatura ambiente, sobre uma grelha, sem cobrir com pano ou plástico.
Além de congelar pão corretamente, descongelar também requer atenção – Foto: Pixabay/ND
O contato com o ar evita que fique úmido e ajuda o pão a recuperar sua textura.
Para recuperar a crocância, use o forno: pré-aqueça a 180–200 °C, umedeça levemente a base do pão com água e leve direto à grelha por cerca de 10 minutos. O vapor gerado revitaliza a casca e traz de volta o aspecto de pão fresco.
Se estiver com pressa, a air fryer é uma alternativa prática: 5 minutos já são suficientes, mas fique atento para não ressecar ou queimar.
Já para pão de forma ou bolos pequenos, o micro-ondas pode ser útil. Coloque uma folha de papel toalha úmida por cima e aqueça em intervalos de 15 segundos. Isso mantém o miolo macio sem deixar o exterior seco ou borrachudo.
