Na Semana Santa, especialmente na Sexta-feira Santa, o bacalhau ganha destaque nas mesas brasileiras como tradição e símbolo de respeito à data. Para garantir que ele fique no ponto certo e sem excesso de sal, o primeiro passo é dessalgar corretamente. Esse processo simples faz toda a diferença no sabor final do prato. Aprenda como preparar o bacalhau antes das receitas especiais da Páscoa!
Ingredientes:
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Postas ou lascas de bacalhau salgado
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Água em abundância
Modo de preparo:
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Lave o bacalhau em água corrente para retirar o excesso de sal grosso da parte externa.
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Coloque as postas ou lascas em um recipiente grande (pode ser uma travessa ou panela) e cubra com bastante água fria. A água deve cobrir completamente o bacalhau.
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Leve à geladeira e deixe de molho por no mínimo 24 horas, trocando a água a cada 6 a 8 horas.
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Para lascas finas, 24 horas costuma ser suficiente.
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Para postas grossas, o ideal é 48 a 72 horas, trocando a água no mesmo intervalo.
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Na última troca de água, prove um pedacinho. Se ainda estiver salgado, continue o processo por mais algumas horas.
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Após o dessalgue, escorra bem e use o bacalhau conforme a receita desejada!
Dica extra:
Sempre deixe o bacalhau na geladeira durante o processo, para evitar contaminação e garantir segurança alimentar.
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