Subestimado por muitos, o gergelim é uma semente altamente nutritiva que fortalece seus ossos e é extremamente benéfica para a saúde. Utilizada na culinária asiática, africana e do Oriente Médio, o alimento é uma das melhores fontes de vegetais de cálcio e outros nutrientes essenciais para a saúde óssea.
O gergelim é cultivado principalmente na Ásia, África e América Latina, sendo uma planta resistente a climas áridos – Foto: Canva/ND
Para quem não sabe, o gergelim é cultivado principalmente na Ásia, África e América Latina, sendo uma planta resistente a climas áridos. O ciclo de crescimento dura entre 90 e 150 dias, e suas sementes são colhidas a partir de vagens que se abrem espontaneamente quanto atingem a maturidade.
Mas, quais são os seus principais benefícios?
Benefícios nutricionais do gergelim
Um estudo publicado no Journal of Bone and Mineral Research destaca que o gergelim é uma excelente fonte de cálcio, essencial para a manutenção da saúde óssea.
Além disso, a pesquisa indica que a ingestão adequada de cálcio vegetal pode reduzir o risco de osteoporose, especialmente em pessoas veganas e vegetarianas.
Além do cálcio, o gergelim contém:
- Proteínas vegetais: fornecem todos os aminoácidos essenciais;
- Ácidos graxos insaturados: benéficos para a saúde cardiovascular;
- Minerais como ferro, magnésio, fósforo e zinco: fundamentais para diversas funções do organismo;
- Antioxidantes (sesamina e sesamolina): contribuem para a proteção das células contra danos oxidativos.
A semente de gergelim possui diversas variações – Foto: Canva/ND
Variedades e características
O gergelim apresenta diferentes variedades, cada uma com propriedades nutricionais e usos específicos:
- Branco: o mais comum na indústria alimentícia, com sabor suave e utilizado na panificação e produção de tahine;
- Preto: possui um gosto mais intenso e é valorizado na culinária asiática;
- Vermelho: comum na Índia e na África, utilizado na extração de óleos aromáticos;
- Dourado: similar ao branco, mas com um sabor levemente mais adocicado;
- Marrom: não descascado, preserva um sabor mais rústico e é rico em fibras.
Como incluir o gergelim na alimentação
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O gergelim pode ser incluído de diversas formas na culinária; veja como – Canva/ND
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O pão com gergelim é o mais conhecido – Canva/ND
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Adicionar o gergelim na salada pode trazer diversos benefícios – Canva/ND
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Muitas pessoas adotam gergelim até no sushi – Canva/ND
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Misturar azeite/óleo com gergelim é uma ótima forma de aderir a semente – Canva/ND
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Adicionar gergelim no tahine pode turbinar o sabor dos molhos – Canva/ND
O gergelim é uma semente versátil e pode ser consumida em pratos doces e salgados:
- Como cobertura de pães, biscoitos e torradas;
- Misturado em saladas, arroz e vegetais;
- Em preparações orientais como sushi e macarrão asiático;
- Na forma de óleo para frituras leves e temperos;
- Transformado em tahine, uma pasta usada no preparo de homus e molhos.
Pesquisas sugerem que o consumo gergelim pode contribuir para a melhoria da saúde óssea e cardiovascular. Adotar a semente na dieta diária é uma forma simples e saborosa de obter seus benefícios nutricionais.
